SANTA MARINELLA (RM) – Grande orgoglio per Santa Marinella e i suoi prodotti di eccellenza. Il riccio di mare della Perla del Tirreno sarà infatti grande protagonista allo Slow Food di Genova, il più importante evento a livello nazionale dedicato all’approfondimento dei temi legati al consumo del pesce in programma al Porto Antico della Superba da oggi e fino a domenica 4 giugno. E proprio domenica, nell’Area Mandraccio, al Porto Antico di Genova, si terrà l’incontro “Alla difesa del riccio!”, alla quale parteciperà la Comunità Slow Food per la tutela del riccio di mare di Santa Marinella, con Angelo Fanton, presidente di Cibo Futuro e portavoce della Comunità, Fabrizio Fraschetti, responsabile del Cmfp Castelfusano Alberghiero e Andrea Palmieri, talentuoso chef romano. “Nell’ambito di un evento che mette insieme biodiversità, sostenibilità, cultura culinaria, approfondimenti e degustazioni guidate – dice Angelo Fanton – abbiamo ricevuto l’invito a presentare la nostra iniziativa, gli obiettivi di tutela e valorizzazione di questo importante prodotto del nostro mare. Un prodotto con caratteristiche eccezionali, ma che deve essere maggiormente difeso e valorizzato. Un’opportunità per parlare delle iniziative in programma e di questa idea, un’idea che era già nata nel 2020 alla presentazione, presso Mercato Mediterraneo, dell’inclusione del riccio di Santa Marinella e Civitavecchia nell’Arca del Gusto Slow Food. Oggi si è finalmente concretizzata in comunità, un modulo associativo istituito da Slow Food come strumento di aggregazione e azione territoriale di difesa delle eccellenze e collaborazione con tutte le realtà locali che saranno disponibili. Dagli iniziali 15 sottoscrittori alla costituzione contiamo di allargare il gruppo, e sembra che l’interesse sia già molto”. L’incontro si concluderà con la presentazione in anteprima e la degustazione a cura dello chef Palmieri, della ricetta “spaghetti al riccio… fuggito”. Una ricetta ideata da Angelo Fanton, che vuole essere insieme una alternativa all’utilizzo dell’echinoderma a rischio nei mari italiani, e una provocatoria ma gustosa proposta per i periodi di fermo biologico.