di Simona Tenentini
VASANELLO – Vasanello sul podio nazionale per le eccellenze locali.
“I Fornai”, dei fratelli Pieri, si aggiudica il primo posto nella categoria Pane senza Sale con il prodotto Pane Sciapo.
Un prestigioso riconoscimento che colloca il forno, attivo da tantissimo tempo in paese, tra le più qualificate aziende italiane, premiando anni ed anni di duro lavoro e di crescita professionale, tramandati di generazione in generazione.
La cerimonia del concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali che si è tenuta ieri a Roma, è promossa dalla Camera di Commercio ed è alla ventunesima edizione.
Ben 58 le aziende partecipanti provenienti da 12 regioni italiane che hanno presentato oltre 200 prodotti suddivisi nelle seguenti tipologie: ciriola romana e rosetta, panini all’olio, pane senza sale, pizza bianca di Roma, biscotteria tradizionale dolce secca da forno, pani tradizionali e storici di frumento duro, pani tradizionali di frumento tenero, pani integrali, funzionali (es. aggiunta di semi di lino, senza glutine, ecc.) o prodotti con l’impiego di cereali minori per minimo il 50% (es. mais, orzo, segale, sorgo, miglio, khorasan (kamut), avena, farro monococco, farro spelta), pani conditi, dolci e salati, taralli, grissini, friselle e pizza secca.
I prodotti partecipanti sono stati sottoposti al giudizio di nove degustatori professionisti che, sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto chi far salire sul podio.
Il concorso prevede una sezione dedicata alle aziende di Roma e del Lazio e una sezione nazionale per favorire la partecipazione e quindi il confronto tra imprese che, al di là della localizzazione, siano accomunate da una comune filosofia: il legame al proprio territorio per creare prodotti tradizionali con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno. Prodotti dotati di riconoscibilità con un forte collegamento all’azienda realizzatrice.
Un plauso dunque va all’azienda “I Fornai” che, sulla base di rigidi criteri di selezione, è riuscita ad imporsi al primo posto portando il nome di Vasanello ai vertici delle aziende nazionali.
