Tra loro, i giovani Jordan Giusti, Simone Lezzerini e Andrea Astolfi
ROMA – La nuovissima edizione della guida, ovvero la Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso, è stata presentata ufficialmente il 26 ottobre 2026 a Roma, all’interno del grande evento per i 40 anni della testata organizzato presso il centro congressi La Nuvola. A guidare la classifica delle regioni italiane con più insegne premiate con i Tre Gamberi, il massimo riconoscimento, ci sono l’Emilia Romagna e il Lazio. Per la provincia di Viterbo l’unica insegna con il punteggio maggiore è la Trattoria del Cimino dal 1895 di Caprarola.
La provincia di Viterbo, esprime una vivacissima cultura gastronomica. All’interno della prestigiosa Guida, il territorio viterbese vanta un’eccellente rappresentanza divisa tra la ristorazione creativa e d’autore (valutata in Forchette) e la straordinaria rete di trattorie e agriturismi del territorio (valutata in Gamberi), oltre alle enoteche contrassegnate dai Bicchieri.
Nella Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso, i gamberi sono il simbolo assegnato alle trattorie, osterie e locali orientati alla tradizione e a un forte rapporto qualità-prezzo (a differenza delle forchette, che premiano i ristoranti classici).
La scala va da uno a tre gamberi e indica diversi livelli di qualità:Un Gambero, indica una trattoria buona, con una proposta gastronomica solida, legata al territorio e piacevole. Due Gamberi, indica una trattoria ottima, che spicca per la cura della cucina tradizionale, l’accoglienza e l’attenzione alle materie prime. Tre Gamberi è il massimo riconoscimento assegnato alle migliori trattorie d’Italia, riservato ai locali d’eccellenza che uniscono una cucina del territorio straordinaria, un’atmosfera autentica e un conto equilibrato.
Tra riconoscimenti e menzioni spiccano insegne che vedono ai fornelli giovani addirittura under trenta, tra loro Jordan Giusti di Dieci a Nepi, Simone Lezzerini di N’uovo Vino e Cucina a Sutri e Andrea Astolfi del Convivial di Tuscania, menzione anche per Marcellina Cucina Agricola nuova apertura guidata dallo chef Tiberio Proietti
I riconoscimenti a Viterbo e provincia.
Ristoranti
Due forchette:
Dieci a Nepi
La Parolina Trevinano
N’uovo Vino e Cucina dell’Hotel Antico Borgo di Sutri
Pepe Nero Capodimonte
Una forchetta:
Le Murelle Montalto di Castro
Trattorie
Tre gamberi:
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola
Due gamberi:
Agriristorante Il Casaletto Grotte Santo Stefano
Agriristoro Il Calice e la Stella Canepina
Osteria del Vecchio Orologio Viterbo
Riva Felice Ronciglione
Un gambero:
Fattoria Faraoni Sutri
La Piazzetta Calcata
Enoteche
Tre bottiglie:
Enoteca Quattro Ruote Montalto di Castro
Due bottiglie:
Vineria Vignola Salumeria e cucina Caprarola
Menzione per:
Convivial Ristorante Tuscania
Marcellina Cucina Agricola Viterbo
Olivo Ristorante dell’Olivo Country Club Bassano in Teverina
